Între timp am sterilizat borcanele. Lucrul acesta poate fi făcut în mai multe feluri. O metodă e să le stivuieşti în cuptor şi să dai focul mic, să le ţii acolo zece-15 minute, până să înfierbântă. Le laşi apoi să se răcească puţin şi le umpli cu zacusca pe care ai luat-o de ceva vreme de pe foc, să nu fie chiar fierbinte.