Scrob - Ouăle se coagulează rapid dacă nu sunt amestecate, acestea vor căpăta o consistenţă cauciucată. Pentru a preveni acest lucru, ouăle trebuie amestecate continuu în timp ce se gătesc. Ouăle bătute sau scrob ar trebui gătite la foc mic, pentru a nu se arde. Dacă sarea este adăugată în timpul procesului de gătire aceasta va scoate toată umiditatea din ouă, condimentarea ar trebui făcută imdiat după gătire