Legume – acestea trebuie să facă parte din orice regim alimentar, cu precădere în cel al persoanelor predispuse la apariţia bolilor cardiovasculare. Legumele sunt bogate în fibre, antioxidanţi, vitamine şi minerale, dar sărace în calorii, motiv pentru care sunt indicate şi în curele de slăbire. Printre legumele cele mai indicate se numără vinetele, morcovii, cartofii dulci, ardeiul gras şi bamele.