Ce este „gripa teflonului”. Boala pe care o poți lua în bucătărie, în timp ce gătești

În ultimul an, centrele de intoxicare din Statele Unite au raportat 267 de cazuri suspecte de febră cauzată de vapori de polimer, o afecțiune rară asemănătoare gripei, generată de inhalarea fumurilor provenite de la tigăi antiaderente supraîncălzite. Cunoscută și sub denumirea de „gripa teflonului,” acest termen face referire la marca populară de acoperire antiaderentă a tigăilor. Conform Washington Post, 2023 a înregistrat cel mai mare număr de cazuri raportate din anul 2000.

Ce este febra cauzată de vapori de polimer?

Febra cauzată de vapori de polimer este caracterizată de simptome asemănătoare gripei, precum febră, dureri musculare, dificultăți de respirație și dureri de cap. Aceste simptome sunt temporare și apar de obicei în decurs de 12 ore de la expunere, dar pot dura până la 24 de ore pentru a se manifesta complet. Specialiștii consideră că boala ar putea fi semnificativ subraportată, deoarece simptomele sunt adesea confundate cu cele ale răcelii comune sau ale gripei.

Problemele cauzate de gripa teflonului: PTFE și PFAS

Tigăile antiaderente, inclusiv cele cunoscute sub marca Teflon, sunt fabricate din politetrafluoretilenă (PTFE), un compus care face parte dintr-o categorie mai largă de substanțe numite PFAS (substanțe perfluoroacilice și polifluoroacilice). Aceste substanțe sunt cunoscute sub denumirea de „chimicale eterne” deoarece pot dura sute sau chiar mii de ani pentru a se descompune.

Recomandări

Cum faci să nu se mai pună praf pe mobilă, imediat după ce ai făcut curat

Cum să salvezi supa dacă ai uitat să iei spuma de la carne: metoda simplă și…

Atunci când o tigaie antiaderentă este supraîncălzită, deasupra a 500 de grade Fahrenheit, stratul de PTFE se poate degrada, eliberând vapori care pot provoca febra cauzată de vapori de polimer. Zachary Hudson, profesor asociat de chimie la Universitatea British Columbia, explică pentru Washington Post:

„Vaporii eliberați sunt o amestecare complexă de substanțe oxidate și fluorurate. De aceea se recomandă evitarea încălzirii excesive a tigăilor din teflon.”

Siguranța și utilizarea tigăilor antiaderente

Conform unui studiu german, emisiile de PFAS cresc odată cu temperatura, dar cercetătorii au stabilit că nu există riscuri semnificative pentru sănătate la temperaturi normale de utilizare.

Pentru a reduce riscurile cauzate de gripa teflonului, experții recomandă:

Evitarea încălzirii prealabile a tigăilor antiaderente: Tigăile goale se încălzesc rapid, așa că se recomandă să fie încălzite cu alimente, unt sau ulei.

Evitarea grătarului: Producătorii de tigăi antiaderente, cum ar fi Calphalon, indică faptul că acestea sunt sigure până la 450 sau 500 de grade Fahrenheit, dar nu sunt recomandate pentru grătar sau coacere la temperaturi ridicate.

Ventilarea aerului: Utilizați un ventilator de evacuare și/sau deschideți feronierile pentru a reduce riscul inhalării fumului.

Folosirea ustensilelor potrivite: Utilizați ustensile din lemn, silicon sau nailon pentru a preveni zgârierea tigăilor.

Siguranța tigăilor zgâriate

Cercetările din Australia au descoperit că o singură zgârietură pe o tigaie acoperită cu Teflon poate elibera până la 9.100 de particule de plastic. Totuși, inhalarea fumurilor de la o tigaie PTFE supraîncălzită este considerată mai periculoasă decât ingerarea acoperirii, deoarece PTFE nu este absorbit în organism. Experții recomandă înlocuirea tigăilor atunci când acestea prezintă semne de zgâriere, decojire sau exfoliere.

Pentru a evita riscurile legate de PFAS, trebuie să optați pentru tigăi din fontă, oțel inoxidabil sau ceramică, care nu conțin aceste substanțe periculoase. Alegerea unor opțiuni mai sigure poate contribui la protejarea sănătății dumneavoastră și a celor dragi.

Sursă – https://nypost.com/2024/07/23/lifestyle/polymer-fume-fever-or-teflon-flu-what-you-need-to-know/