Cum să tai o ceapă fără să plângi: Trucuri eficiente de aplicat în orice bucătărie

Ceapa este un ingredient esențial în multe preparate culinare, contribuind la gustul și aroma multor feluri de mâncare. Din păcate, tăiatul cepei vine cu un preț: lacrimile. Dacă te-ai întrebat de ce plângi atunci când tai ceapă și cum să eviți acest disconfort, iată câteva explicații și soluții care te vor ajuta să gătești fără lacrimi.

De ce plângi când tai ceapă?

Plânsul la tăiatul cepei este o reacție naturală a organismului la uleiurile volatile din ceapă. Atunci când ceapa este tăiată, celulele sale eliberează syn-Propanethial-S-oxide (S-oxide), o substanță chimică care irită ochii. Această substanță este similară cu un gaz lacrimogen utilizat în scopuri militare, deși efectele sale nu sunt de lungă durată. Din punct de vedere evolutiv, această substanță este mecanismul de apărare al cepei, prevenind astfel să fie mâncată de animale.

De-a lungul anilor, au apărut numeroase mituri despre cum să eviți lacrimile atunci când tai ceapă. Unul dintre cele mai populare este aprinderea unei lumânări lângă tocător, cu speranța că uleiurile volatile vor fi arse înainte să ajungă la ochi. Din păcate, această metodă nu este foarte eficientă, deoarece moleculele se răspândesc rapid în aer.

Recomandări

De ce nu e bine să porți blugi în timpul zborului cu avionul

De ce merele tăiate devin maronii? Fenomenul a fost explicat de specialiști

Trucuri eficiente pentru a evita lacrimile

Răcirea cepei: Un truc simplu și eficient este să pui ceapa în frigider pentru 10-20 de minute înainte de a o tăia. Răcirea încetinește eliberarea și mișcarea S-oxide prin aer, reducând astfel șansele de a ajunge la ochi. Totuși, nu lăsa ceapa în frigider peste noapte, deoarece aceasta se poate înmuia și pierde din prospețime.

Ochelari de protecție: Dacă ești dispus să arăți un pic neobișnuit în bucătărie, poți folosi ochelari de protecție, cum ar fi cei de înot, pentru a-ți proteja ochii de vaporii iritanți. Această metodă este foarte eficientă, dar poate părea ciudată pentru unii bucătari.

Apa cu gheață: Un alt truc util este să cureți ceapa, să-i tai capetele și să o ții în apă cu gheață timp de 10 minute înainte de a o tăia. Acest proces poate reduce intensitatea compușilor volatili, diminuând astfel iritarea ochilor. Deși ceapa poate pierde din iuțeală, această metodă poate fi un compromis acceptabil pentru a evita lacrimile.

Ceapa este un ingredient valoros în bucătărie, dar tăiatul ei nu trebuie să fie o experiență neplăcută. Prin aplicarea unor trucuri simple, precum răcirea cepei sau utilizarea apei cu gheață, poți reduce considerabil disconfortul cauzat de lacrimi. Așadar, data viitoare când pregătești o rețetă delicioasă care necesită ceapă, folosește aceste sfaturi pentru a găti fără lacrimi.

Sursă – https://www.aao.org/eye-health/tips-prevention/stop-onions-from-making-you-cry

Sursă foto – Artem_ka2  / Envato