În cazul în care nu ai nevoie de coaja de ou intactă, poți sparge oul de o placă sau altă suprafață plană pentru a testa prospețimea acestuia. Dacă este în stare proaspătă, gălbenușul trebuie să fie galben strălucitor sau portocaliu, iar albușul nu ar trebui să se răspândească mult. Dacă nu ești sigur, poți să îl miroși: ouăle proaspete nu ar trebui să aibă miros de sulf. Dacă gălbenușul este plat și albușul este subțiat, atunci oul este vechi.