Lactate. Potrivit specialiștilor, cazeina din lapte poate fi un factor declanșator al inflamațiilor, contribuind astfel la apariția sau agravarea bolilor autoimune. Se întâmplă frecvent ca persoanele cu boală celiacă, o afecțiune autoimună digestivă caracterizată prin intoleranță la gluten, să prezinte și intoleranță la lactoză. Mai mult decât atât, studiile indică o potențială legătură între laptele de vacă administrat copiilor sub 3 luni și apariția diabetului de tip 1.