Ouăle reglează nivelul de colesterol din sânge Chiar dacă și-a câștigat, pe nedrept, reputația de aliment care crește nivelul de colesterol „rău”, mai ales gălbenușul, lucrurile stau exact pe dos. Ouăle consumate cu moderație mențin nivelul colesterolului, atât pe al celui „rău” (LDL), cât și pe al celui „bun” (HDL), în limitele normale. Iar „cu moderație” înseamnă un ou pe zi. Din nou, cu mențiunea că persoanele care au deja valori crescute ale grăsimilor în sânge și cele cu diabet sau boli de inimă diagnosticate trebuie să se limiteze la 5 ouă pe săptămână. Așadar, nu evita ouăle de teama colesterolului, ci mai degrabă ține-te departe de dulciuri, care sunt greu metabolizate de ficat, organul care produce aproximativ 70% din necesarul zilnic de colesterol.