„Campioana brânzeturilor”, cel puțin când vine vorba de slăbit și dezvoltarea masei musculare, este RICOTTA, spun experții. Echivalentul ei românesc este urda. Ricotta este un sortiment de brânză cremoasă produsă în Italia, numele acesteia însemnând „refiert”. Ricotta autentică este cea obținută prin refierberea zerului rămas de la brânza de vacă sau de oaie. Acest tip de brânză este bogat în proteine din zer care țin de foame mult timp și are puțin peste 150 de calorii la suta de grame. „Proteina din zer este foarte ușor absorbită în organism și conține numeroși aminoacizi. Ricotta este cea mai bună brânză pentru slăbit, dar și pentru dezvoltarea musculaturii”, spune nutriționistul Castro Mortillaro.