Datorită gingerolului din compoziție, consumul de ghimbir ajută digestia, reduce inflamația, ameliorează durerile și previne degradarea celulară. De asemenea, studiile arată că ghimbirul are efect pozitiv și asupra sănătății mintale, putând îmbunătăți funcția cognitivă. Deși sunt necesare cercetări suplimentare, este posibil ca ghimbirul să joace un rol protector în boli precum Parkinson sau Alzheimer.