Melasă. Acest îndulcitor poate schimba culoarea desertului și îi conferă o aromă mai pronunțată, dar nu e un lucru neapărat rău, mai ales dacă folosești melasa în deserturi precum negresa sau fursecuri amaretti. Melasa este mai puțin dulce decât zahărul, motiv pentru care trebuie să folosești o cantitate puțin mai mare - dar cu atenție la restul ingredientelor lichide, ca să obții textura perfectă a aluatului. Echivalentul a 200 de grame de zahăr este de aproximativ 330 de grame de melasă.