Eritritol. Acesta este un îndulcitor cu aproape zero calorii, care are un gust și un aspect foarte similare cu zahărul alb, dar fără efectele nocive, cum ar fi creșterea glicemiei sau riscul crescut de carii. Eritritolul este o variantă grozavă pentru deserturile care necesită coacere deoarece nu usucă aluatul. De asemenea, poate fi folosit și pentru crema de zahăr ars, deoarece se caramelizează frumos și nu îi schimbă gustul. Nu folosi acest îndulcitor în aluaturile de cozonac sau tort, pentru că inhibă acțiunea drojdiei. Echivalentul a 200 de grame de zahăr este de 250 de grame de eritritol.