Pune sare pe vinete și nu vor mai fi amare. Sărarea vinetelor este cea mai frecventă metodă pentru eliminarea gustului amar. Presară cu generozitate sare pe vinetele tăiate felii, cubulețe sau fâșii, apoi lasă-le la scurs aproximativ o oră. Înainte să le gătești, clătește-le cu apă rece ca să scapi de excesul de sare. Acest truc este util și pentru siluetă: vinetele sărate și scurse de lichidul amar sunt mai puțin „buretoase” și vor absorbi mai puțin ulei la gătit.