Cum scoți amăreala din vinete cu lapte. O altă metodă de eliminare a gustului amar din vinete, mai puțin cunoscută, constă în „hidratarea” vinetelor cu lapte. Taie vinetele cuburi sau felii și ține-le în lapte pentru aproximativ 30 de minute. Apoi scurge-le și prepară-le conform rețetei. Pe lângă faptul că temperează gustul amar, laptele le dă vinetelor o frăgezime și cremozitate aparte, deci e un truc foarte util dacă plănuiești să faci salată de vinete fără maioneză.