Ingrediente pentru mousse de vanilie: 350 ml lapte gras 3 gălbenuşuri 30 g amidon 120 g zahăr 7 g gelatină 30 ml apă rece 400 ml smântână pentru frişcă ½ păstaie de vanilie Mod de preparare: laptele şi zahărul se pun la încălzit cu seminţele de vanilie. Gălbenuşurile le amestecăm cu amidon, apoi punem puţin lapte cald peste şi omogenizăm. Returnăm compoziţia în cratiţă şi fierbem pe foc mic, amestecând încontinuu până se îngroaşă. Gelatina o hidratăm în apă rece, apoi o dizolvăm la microunde câteva secunde şi o amestecăm în crema de vanilie. Acoperim cu o folie alimentară şi lăsăm să se răcească complet. Crema răcită o mixăm puţin şi o amestecăm cu frişcă bătută spumă.