Temperatura ideală de dospire a aluatului la cuptor este de 35-40 de grade Celsius, cu un control adecvat al umidității. Ca să crească mai repede, poți băga vasul cu aluat în cuptor la o temperatură de 40 de grade, timp de 15 minute, după care oprești cuptorul și-l mai lași încă 15 minute înăuntru. O altă variantă este să pui castronul cu aluat deasupra unui vas cu apă caldă, dar atenție – vasul cu aluat nu trebuie să atingă apa! Dacă nu pui aluatul în cuptor la dospit, îl poți lăsa la temperatura camerei - va dura totuși mai multe ore până să își dubleze volumul (de la 2-3 ore până la 10-12 ore, în funcție de cât de energic frămânți aluatul, dar și de temperatura camerei).