Deși sunt gustoase, mezelurile ultraprocesate din comerț „gem” de coloranți, nitriți, sare și aditivi care dau dependență, cum este monoglutamatul de sodiu. De prea puţine ori consumatorul român alege să citească eticheta cu ingredientele, cumpără și consumă produse de acest tip în exces, fără să conștientizeze pericolul la care se expune. Se recomandă limitarea cantității de carne procesată la 150 de grame/săptămână sau, și mai bine, înlocuirea acesteia cu variante sănătoase, precum carne de curcan, pui sau mușchi de porc la cuptor sau grătar.