Saliva este prea acidă. Gura preferă un pH neutru, cu o valoare cât mai apropiată de 7, iar consumul de alimente bogate în arginină, cum sunt cele de origine animală, poate reduce semnificativ aciditatea la nivelul cavităţii orale. Aciditatea crescută duce la înmulţirea bacteriilor şi la apariţia cariilor, dar şi a eroziunii dentare.