Valoarea șofranului a fost recunoscută încă din antichitate această plantă era considerată un medicament pentru nobili datorită virtuților sale diuretice și afrodisiace. Astăzi însă se folosește în general ca și condiment pentru aroma sa specială și culoarea sa galbenă. Dar are utilizări și în medicină (depresie, reglarea ciclului menstrual, tuse, dureri dentare, afecțiuni ale sistemului nervos central).