Quinoa este cunoscută pentru conținutul ridicat de proteine, carbohidrați și fibre dietetice, precum și pentru numeroasele sale vitamine și minerale. Chiar dacă acest superaliment are un conținut ridicat de carbohidrați, are un indice glicemic scăzut. Asta înseamnă o asimilare mai lentă a carbohidraților, ceea ce se traduce printr-o sursă susținută de energie. În plus, quinoa este bogată în mangan, magneziu și folat.