Alimente din supermarket care par ultra-procesate, dar în realitate nu sunt

Reducerea consumului de alimente ultra-procesate (UPF) este o direcție înțeleaptă pentru îmbunătățirea sănătății, având în vedere riscurile asociate cu aceste produse, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer.

Totuși, având în vedere că aproximativ 73% din aprovizionarea cu alimente din SUA provine din produse ultraprocesate, renunțarea completă la ele poate fi extrem de dificilă. În plus, trecerea la o dietă bazată doar pe alimente proaspete și neprocesate ar necesita timp și resurse pentru a găti fiecare masă, ceea ce poate fi nepractic pentru multe persoane.

Alimente procesate vs. ultraprocesate

Deși poate părea complicat să distingi între alimentele procesate și cele ultra-procesate, există o diferență semnificativă. Alimentele ultraprocesate sunt produse industriale, care conțin ingrediente nenaturale, aditivi chimici și conservanți pentru a le face mai atractive și mai convenabile.

Recomandări

Atenție la Boala Lyme: Cele mai importante semne timpurii și cum să te protejezi

Semnele timpurii ale infarctului miocardic: simptome care nu trebuie ignorate

De exemplu, chipsurile de cartofi, nuggets de pui și prăjiturile ambalate sunt toate ultra-procesate. Aceste alimente sunt adesea caracterizate printr-o valoare nutrițională scăzută, iar cercetările sugerează că aditivii utilizați în procesul lor pot contribui la efectele negative asupra sănătății.

Scara Nova de clasificare a alimentelor

Alimentele pot fi clasificate pe baza procesării lor pe scara Nova:

• Grupa 1: Alimentele neprocesate sau minim procesate (fructe, legume, carne).
• Grupa 2: Ingrediente culinare (unt, ulei, sare).
• Grupa 3: Alimente procesate (ex: pâine sau brânză, care sunt combinate cu ingrediente din grupa 1 și 2).
• Grupa 4: Alimente ultra-procesate (chipsuri, prăjituri, sucuri, carne procesată).

Impactul UPF asupra sănătății

Consumul excesiv de UPF este asociat cu diverse probleme de sănătate, în principal din cauza valorii lor nutriționale scăzute și a prezenței aditivilor, cum ar fi emulgatorii, coloranții și îndulcitorii nenutritivi. Acești aditivi pot spori palatabilitatea alimentelor, ceea ce poate duce la consumul în exces și la o creștere a riscurilor pentru sănătate. De asemenea, există cercetări care sugerează că aceste substanțe chimice sunt legate de rezultate negative, cum ar fi inflamația cronică și probleme metabolice.

Excepții de la regulă: UPF-uri utile

Este important de menționat că „ultra-procesat” nu înseamnă automat „nesănătos”. De exemplu, pudra proteică și formula pentru sugari sunt considerate UPF, dar sunt esențiale pentru anumite grupuri de oameni (sportivi sau sugari).

Mai mult, unele UPF-uri bogate în nutrienți, cum ar fi anumite cereale integrale, iaurturi aromate, deserturi pe bază de lactate și gustări sărate, nu prezintă aceleași riscuri ca majoritatea celorlalte produse ultraprocesate. Așadar, eticheta de „ultra-procesat” nu trebuie să fie întotdeauna un semnal de alarmă, iar alegerea unor opțiuni mai sănătoase în această categorie poate fi benefică.

FOTO: Shutterstock