Cum să prepari carnea prăjită într-un mod sănătos. Sfaturi de la medicul Mihail Pautov

Carnea prăjită este una dintre cele mai populare opțiuni culinare, dar consumul excesiv poate avea efecte negative asupra sănătății. Mihail Pautov, medic și prezentator al emisiunii MediCOOL, a oferit câteva trucuri utile pentru a reduce riscurile asociate cu acest tip de preparat, îndemnându-ne să adoptăm obiceiuri mai sănătoase în bucătărie.

Riscurile consumului de carne prăjită

În cadrul discuțiilor sale, Mihail Pautov a subliniat că formarea unei cruste pe carne, de obicei, asociată cu prăjirea, nu este benefică pentru sănătate. Aceasta poate genera substanțe nocive, cum ar fi HPA (Hidrocarburi Aromatice Policiclice) și AGE (Avansate Glycation End-products), care sunt create în timpul procesului de prăjire. Din această cauză, medicul recomandă o reducere a consumului de preparate prăjite la mai puțin de patru ori pe săptămână.

Sfaturi pentru o prăjire mai sănătoasă de la Dr. Mihail Pautov

Pentru a prepara carnea prăjită într-un mod mai sănătos, Mihail Pautov sugerează următoarele strategii:

Recomandări

Hârtia igienică pe care nu ar mai trebui să o mai folosești. Provoacă iritații și crește…

Viața bate filmul. „Nephro”, primul film românesc inspirat din experiențele pacienților dializați

Marinează carnea: Prin marinarea cărnii în suc de lămâie sau oțet, aciditatea ajută la prevenirea formării substanțelor nocive în timpul prăjirii. Acest truc simplu poate face o diferență semnificativă în ceea ce privește sănătatea preparatului.

Folosește condimente: Dr. Pautov subliniază importanța condimentelor, care au proprietăți antioxidante și contribuie la reducerea efectelor nocive ale prăjelii. Cu cât mai multe condimente, cu atât mai bine!

Gătește indirect: Pentru a evita contactul direct al cărnii cu flacăra, medicul recomandă să se gătească la o distanță suficientă, mai ales în cazul grătarului. Acest lucru reduce riscurile asociate cu prăjirea la temperaturi foarte ridicate.

Întoarce carnea frecvent: Dr. Pautov sugerează să nu lăsăm carnea mai mult de un minut pe o parte pentru a preveni formarea crustei. Aceasta tehnică ajută la gătirea uniformă și sănătoasă a preparatului.

Minimizează fumul: Îndepărtarea grăsimii care picură și produce fum este un alt aspect important. O reducere a fumului poate ajuta la crearea unui mediu de gătit mai sănătos.

Alege uleiuri potrivite: Este indicat să folosim uleiuri cu un punct de ardere ridicat, precum cel de avocado, uleiul de măsline sau de floarea-soarelui. Aceste uleiuri sunt mai stabile la temperaturi înalte și reduc riscurile de formare a substanțelor toxice.

Tigaie non-aderentă: Utilizarea unei tigăi non-aderente reduce necesarul de ulei, ceea ce contribuie la un preparat mai sănătos.

Evită supraîncărcarea tigăii: Gospodinele ar trebui să aibă în vedere să nu suprapopuleze tigaia, pentru a permite o distribuție uniformă a căldurii și a reduce timpul de gătire.

Sursă foto – Facebook Mihail Pautov