Cum te poți contamina dacă mănânci orez reîncălzit. De ce bine să-l consumi doar proaspăt

Reîncălzirea orezului este un subiect destul de discutat, iar în anumite condiții, poate fi periculoasă pentru sănătate. Acest lucru se datorează în principal riscurilor de contaminare bacteriană, dar și altor factori care pot afecta calitatea și siguranța alimentului.

De ce nu este recomandat să reîncălzești orezul?

Riscul de botulism: Orezul gătit poate conține bacterii care, în anumite condiții, pot produce toxine periculoase, iar cel mai cunoscut risc asociat cu reîncălzirea orezului este dezvoltarea bacteriei Bacillus cereus. Aceasta este o bacterie prezentă în mod natural în sol și poate fi găsită pe orezul crud.

Când orezul este gătit și lăsat la temperatura camerei prea mult timp, sporii de Bacillus cereus se pot înmulți și produce toxine care pot duce la intoxicații alimentare. Dacă reîncălzești orezul, aceste toxine nu sunt distruse și pot provoca vărsături, diaree sau chiar intoxicații grave.

Recomandări

Apa chiar stimulează metabolismul? Adevărul despre hidratare

Impactul vapingului asupra sănătății orale. Pericolele „limbii de vape” și alte complicații dentare

De asemenea, reîncălzirea orezului poate duce la pierderi importante de nutrienți, cum ar fi vitaminele din complexul B și mineralele, care sunt sensibile la căldură, iar gustul și textura orezului se pot deteriora. Consumând orezul proaspăt, reduci riscurile pentru sănătate și te bucuri de o valoare nutrițională mai mare.

Cum se dezvoltă Bacillus cereus?

Păstrarea orezului la temperatura camerei după ce este gătit favorizează înmulțirea bacteriilor, care pot produce toxine în doar câteva ore. Dacă orezul este lăsat afară prea mult timp, riscul crește semnificativ, chiar și dacă ulterior îl reîncălzești.

Cum poți preveni riscurile?

• Răcește orezul rapid: După ce ai gătit orezul, este important să-l răcești cât mai rapid posibil (în maxim 1 oră) și să-l depozitezi la frigider, într-un recipient ermetic.
• Conservează orezul la frigider: Orezul gătit trebuie păstrat în frigider la o temperatură sub 5°C. Dacă nu este păstrat în condiții corespunzătoare, bacteriile se pot înmulți rapid.
• Consumă orezul într-un termen scurt: Ideal, orezul gătit trebuie consumat în 2-3 zile. După această perioadă, riscul de dezvoltare a bacteriilor și al toxiinfecțiilor alimentare crește semnificativ.

De ce reîncălzirea orezului nu este recomandată? Chiar dacă reîncălzești orezul într-un cuptor sau în microunde la temperaturi mari, este posibil ca orezul să nu fie încălzit uniform și să rămână părți unde bacteriile sunt încă vii. În plus, acest proces poate duce la schimbări în textura orezului, iar uneori poate deveni mai greu de digerat.

Cum să reîncălzești orezul în siguranță?

Dacă alegi totuși să reîncălzești orezul, iată câteva recomandări pentru a reduce riscurile:

• Păstrează-l corect: După ce ai gătit orezul, lasă-l să se răcească rapid și pune-l la frigider imediat. Nu lăsa orezul la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
• Reîncălzește-l la o temperatură ridicată: Dacă decizi să reîncălzești orezul, asigură-te că îl încălzești uniform, la o temperatură de cel puțin 75°C. Este important ca toate părțile să ajungă la această temperatură pentru a distruge eventualele bacterii.
• Consumă-l rapid: Odată ce orezul este reîncălzit, consumă-l imediat și nu-l păstra pentru o nouă reîncălzire.

FOTO: Shutterstock