De ce să nu mănânci niciodată partea nemucegăită din pâine

Atunci când mănânci pâine, este tentant să îți dorești să o prăjești sau să o coaci până devine crocantă și rumenită, dar trebuie să fii atent la un detaliu important: partea nemucegăită sau prea arsă a pâinii poate fi mai periculoasă decât pare. De ce? Iată câteva motive importante pentru care ar trebui să eviți consumul acelei bucăți de pâine care pare doar puțin mai crocantă sau brună decât restul.

Medicii au emis avertismente în ceea ce privește partea nemucegăită a pâinii

Dr. Karan Raj a subliniat că nici măcar prăjirea pâinii nu va neutraliza aceste micotoxine periculoase: „Aruncă tot nenorocitul de mucegai, te rog”, a îndemnat el.

În timp ce unele tipuri de mucegai sunt comestibile – cum ar fi cele găsite în brânza albastră și antibiotice – altele ar putea prezenta un risc grav pentru sănătate, sfătuiește medicul. Astfel, este important să nu consumi partea nemucegăită din pâine din mai multe motive:

Formarea acrilamidei

În procesul de prăjire sau coacere, mai ales atunci când pâinea este prea arsă sau rumenită, se formează o substanță chimică numită acrilamidă. Aceasta este o substanță potențial cancerigenă care se formează la temperaturi înalte, atunci când carbohidrații din alimente sunt expuși la căldură excesivă. Consumul de părți foarte rumenite ale pâinii poate crește expunerea la acrilamidă.

Recomandări

Avertismentul dat de medicul Mircea Beuran. Pericolele alimentației procesate

Pot rămâne însărcinată dacă sufăr de sindromul ovarelor polichistice?

Pericolul pentru stomac

Părțile foarte coapte ale pâinii sunt mai greu de digerat și pot irita mucoasa gastrică, mai ales în cazul persoanelor cu un sistem digestiv mai sensibil.

Perdeaua de nutrienți

Deși pâinea conține carbohidrați și fibre, părțile arse au o valoare nutrițională scăzută, iar consumul lor frecvent poate duce la un aport mai mic de substanțe benefice.

Pentru a minimiza riscurile, este recomandat să consumi pâinea doar până la nivelul la care este coaptă uniform, evitând zonele care au fost expuse prea mult la căldură.

Ce poți face pentru a evita aceste riscuri?

Pentru a reduce expunerea la riscurile asociate cu consumul de pâine arsă, iată câteva recomandări utile:

• Verifică pâinea în timpul coacerii: Asigură-te că pâinea nu este coaptă prea mult timp, mai ales în cazul pâinii prăjite sau crocante.
• Optează pentru pâine ușor coaptă: Dacă vrei să obții pâine crocantă, prăjește-o doar până când devine ușor rumenită, nu până când devine foarte închisă la culoare.
• Evită părțile arse: Dacă ai gătit sau prăjit pâinea mai mult decât era necesar, îndepărtează părțile negre sau foarte rumenite înainte de a o consuma.

FOTO: Shutterstock, SURSA: mirror.co.uk