5 uleiuri pe care nu trebuie să le încălzești. Se consumă crude, la salată

Grăsimile sănătoase din uleiuri crude oferă numeroase beneficii. Uleiul de muștar îmbunătățește gustul și valoarea nutritivă, uleiurile de arahide și de măsline extra virgin aduc beneficii pentru sănătatea inimii, iar uleiul de cocos stimulează metabolismul și funcția cerebrală. Uleiul de susan, venerat în Ayurveda, susține digestia și sănătatea pielii. Consumul acestor uleiuri în formă crudă păstrează nutrienții esențiali și beneficiile lor pentru sănătate.

În ultimii ani, a crescut conștientizarea importanței grăsimilor sănătoase în dieta noastră, mai ales în ceea ce privește uleiurile care ar trebui consumate crude. Bucătăria indiană este cunoscută pentru aromele sale bogate și diverse, iar uleiurile joacă un rol important în aceasta; totuși, nu toate uleiurile sunt potrivite pentru gătit la temperaturi înalte.
De fapt, multe uleiuri își pierd beneficiile nutriționale și devin dăunătoare pentru sănătatea umană atunci când sunt preparate la temperaturi ridicate. Pentru a beneficia de proprietățile lor, este cel mai bine să fie consumate crude.

Ulei de muștar

Unul dintre cele mai utilizate uleiuri în bucătăria indiană este uleiul de muștar. Deși în multe regiuni ale țării acesta este folosit ca ulei de gătit, există locuri precum Bengalul de Vest și Odisha, unde este consumat în formă crudă. Are vreo diferență? Da, și încă una semnificativă. Uleiul de muștar este o sursă importantă de nutrienți. Conține acizi grași omega-3 și omega-6, benefici pentru sănătatea inimii. Uleiul de muștar crud are proprietăți antimicrobiene și ajută la combaterea infecțiilor. Pentru mulți, uleiul de muștar crud îmbunătățește gustul și este utilizat în preparate specifice, cum ar fi aloo chokha.

Recomandări

Sucul de amla: secretul natural pentru păr, piele și digestie sănătoasă

Ce înseamnă când ți se zbate ochiul?

Ulei de arahide

Un alt ulei popular în India este uleiul de arahide, cunoscut și sub numele de ulei de alune. Este bogat în grăsimi mononesaturate, ceea ce îl face prietenos cu sănătatea inimii. Conține o cantitate semnificativă de vitamina E, un antioxidant care ajută la protejarea organismului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Uleiul de arahide furnizează, de asemenea, acizi grași omega-6, esențiali pentru sănătatea pielii și regenerarea celulelor. Acesta conține și cantități mici de steroli vegetali care pot contribui la reducerea nivelului de colesterol.

Când este consumat crud, uleiul de arahide își păstrează întreaga compoziție de nutrienți, inclusiv vitamina E și antioxidanții. Gătitul la temperaturi ridicate poate descompune compușii benefici și poate genera grăsimi trans nesănătoase. Utilizați-l crud în chutney-uri fără a compromite valoarea sa nutritivă.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos, spre deosebire de varianta sa rafinată, păstrează toți nutrienții, inclusiv trigliceridele cu lanț mediu (MCT). Deși acest ulei poate rezista mai bine la căldură decât alte uleiuri, consumul său crud asigură păstrarea MCT-urilor intacte. Aceste grăsimi sunt cunoscute pentru sprijinirea metabolismului, a funcției creierului și pentru a oferi o sursă rapidă de energie. Uleiul de cocos are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene, fiind excelent pentru imunitatea generală. Este o sursă rapidă de energie, așa că un consum al acestuia înainte de exerciții fizice poate ajuta la creșterea rezistenței.

Cafeaua bulletproof (cafea cu ulei de cocos adăugat) este o modalitate populară de a consuma acest ulei crud. De asemenea, îl puteți adăuga în ceaiuri de plante pentru o textură cremoasă.

Ulei de susan

Uleiul de susan este venerat în practicile ayurvedice pentru beneficiile sale pentru sănătate. Ayurveda recomandă consumul de ulei de susan dimineața pentru a echilibra energiile interne și a stimula digestia. Bogat în antioxidanți, vitamina E și grăsimi sănătoase, ajută la echilibrarea colesterolului, îmbunătățește sănătatea inimii și favorizează sănătatea pielii. Deși uleiul de susan poate fi folosit pentru sotare ușoară, varianta presată la rece ar trebui consumată crud pentru a păstra bogăția de vitamine și antioxidanți.

Stropiți uleiul de susan peste salate pentru un gust de nuci și un profil nutrițional îmbunătățit. Adăugați-l în legume sotate, supe sau preparate din orez după gătire pentru a păstra nutrienții și aroma. Uleiul de susan este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale de încălzire, fiind ideal pentru masaj.

Ulei de măsline extra virgin

Uleiul de măsline extra virgin este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pe care le puteți consuma crude. Este bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți, în special polifenoli, care au proprietăți antiinflamatorii puternice. Punctul său de ardere este relativ scăzut, ceea ce înseamnă că își pierde beneficiile nutriționale atunci când este încălzit.

Este ideal să consumați 1-2 linguri din acest ulei. Îl puteți stropi peste salate proaspete sau îl puteți amesteca și cu suc de lămâie și ierburi pentru un dressing ușor și acrișor. Studiile au arătat că un consum constant al acestui ulei poate reduce riscul de boli de inimă, îmbunătăți funcția creierului și chiar ajuta la gestionarea greutății.

Sursă foto: Shutterstock